BOLO AMERICANO DE LIMÃO E CHOCOLATE

Ingredientes

100 g de manteiga extra sem sal macia
2 xícaras (chá) de açúcar cristal fino (360 g)
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml)
½ xícara (chá) de suco de limão coado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
½ xícara (chá) de leite morno (240 ml)
Raspas de 4 limões médios
90 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso
1 colher (sopa) de fermento em pó

Glaçagem de Limão:
375 g de açúcar de confeiteiro peneirado
80 a 100 ml de suco de limão coado
1 colher (café) de manteiga extra sem sal macia

Modo de preparo

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e um ovo até obter um creme fofo. Junte os ovos restantes, um a um e bata por mais alguns minutos. Desligue a batedeira, adicione o óleo, o suco de limão, a metade da farinha de trigo e misture bem. Junte o leite, a farinha restante, as raspas e o fermento mexa até ficar homogêneo. Em uma forma de furo central de 22/23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada intercala uma camadas de massa com as raspas de chocolate. Asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade e banhe-o com a glaçagem de limão como segue. Coloque o bolo em um prato, decore como desejar e sirva.

Glaçagem de Limão:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo ocasionalmente até obter uma calda opaca e espessa. Coloque o bolo sobre uma grade suspensa, despeje a calda quente sobre o bolo frio e deixe descansar por uma hora (sem mexer). Por último decore a gosto e sirva.

Chef Álvaro Rodrigues (0xx11) 3857 7103www.alvarorodrigues.com.br

ROCAMBOLE PRESTÍGIO

Você vai precisar de:

Utensílios

Rolo (Pau) de macarrão (pode ser uma garrafa ou vidro do tipo de maionese)
Plástico Filme
Vasilha para microondas
Vasilha grande (para a massa)
Espátula

Recheio:

100g Coco ralado (sem açúcar)
Lata de Leite Condensado
Colher (sopa) manteiga

Massa:

2 xícara (chá) chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
2 xícaras (chá) leite em pó
lata de leite condensado

Como fazer:

Recheio:

Em um recipiente próprio para microondascoloque todos os ingredientes do recheio e misture bem, leve para o microondas por 4 minutos, dividindo o tempo em 2 e 2 minutos, após os primeiros 2 minutos retire do microondas e mexa bem para misturar todos os ingredientes e volte para o microondas para completar os 2 minutos restantes.

Massa:

Em um recipiente grande coloque os ingredientes da massa e misture com a ajuda de uma espátula, assim que estiver tudo misturado termine amassando bem a massa utilizando as mãos, a massa deve ficar bem dura ai já vai estar no ponto para abrir.

Como Montar:

Abra na mesa 2 camadas grandes de plástico filme, coloque a massa e cubra-a com mais 2 camadas de plástico filme, com as mãos de uma amassada na massa para ajudar na hora de abrir com o rolo.
Abra bem a massa para que fique fina e plana (mais não tão fina), coloque o recheio no centro da massa no sentido do comprimento e feche os lados como se fosse dobrar um papel, juntando as duas extremidades da massa no centro.
Leve para a geladeira por mais ou menos 3 horas (pode colocar no congelador para acelerar o processo), retire da geladeira corte com uma faca afiada e sirva.

Atenção: Como é chocolate não deixe o doce muito tempo fora da geladeira, pois o mesmo tende a derreter.

Torta de Amêndoas, Nozes, Avelã e Damasco

ngredientes

1/2 xícara de amêndoas inteiras, tostada
1/4 xícara de amêndoas fatiadas, tostada
1/4 xícara de avelã, tostada
1/4 xícara de nozes picada
1/4 xícara de avelã fatiada
1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
4 ovos
1 e 1/4 xícaras de açúcar
300gr de manteiga derretida
1/3 de xícara de leite
1 colher de essência de chocolate
1/2 xícara de damascos secos

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte e enfarinhe a forma.
Pique as amêndoas inteiras,a avelã e as nozes.
Adicione a farinha, o fermento e o sal.
Misture bem e reserve.
Bata os ovos e o açúcar até a mistura ficar espessa e clara.
Adicione a manteiga e o leite.
Junte a essência e os damascos.
Gentilmente misture os ingredientes secos.
Despeje a massa na fôrma preparada.
Polvilhe a superfície com amêndoas fatiadas e as avelãs fatiada.
Asse por 55 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grelha.

BOLO DE LARANJA COM CACHAÇA

Publicado em 31/01/2012 09:32:26

Foto: Daniel Gutierrez

Fonte
chef Fernando Pereira - Restaurante Ruaa, São Paulo

Tempo de Preparo

Rápido - 45 minutos

Rendimento

8 a 10 porções

Dificuldade de preparo

Médio

Custo aproximado

Médio

Utensílios

batedeira

espremedor de laranja

Ingredientes

Para o bolo:

150 g manteiga
2 xícara (chá) de açúcar
3 laranjas
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colh (sopa) de fermento em pó
1 ovo
1/2 xícara (chá) de cachaça

Para a calda de laranja com cachaça:

7 laranjas
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de cachaça

Modo de preparo

O bolo:

1. Extrair o suco de 1 laranja e levar ao fogo com a cachaça e metade (1 xícara) de açúcar, até dissolver o açúcar e obter uma calda leve. Reservar.
2. Derreter 50 g (1/3 do total) da manteiga e bater no liquidificador com o leite e 2 laranjas descascadas, sem sementes, cortadas em pedaços pequenos.
3. Bater, na batedeira, o restante do açúcar (1 xícara) e da manteiga (100 g) até a mistura ficar bem cremosa. Acrescentar, na sequência indicada e um ingrediente de cada vez para que fique totalmente incorporado, o ovo, a farinha e o fermento.
4. Fora da batedeira, acrescentar à massa, aos poucos, a mistura de laranja, incorporando com uma colher até obter uma massa densa.
5. Passar para um forma untada e enfarinhada e assar por 15 a 20 minutos em forno pré-aquecido a 180º C.

A calda:

1. Extrair o suco de 6 laranjas, descascar a outra, tirar as sementes e cortar em pedaços pequenos.
2. Levar o suco e o açúcar ao fogo médio e deixar engrossar.
3. Acrescentar os pedaços de laranja e continuar cozinhando até que os pedaços de laranja estejam macios encharcados de calda.
4. Retirar do fogo e acrescentar a cachaça com a calda ainda quente.

Montagem e finalização:

1. Desenformar o bolo ainda morno e, sobre ele, acrescentar a calda, ainda quente também.
2. Servir morno ou frio, com sorvete de chocolate amargo.

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***** A Cozinheira *****

Owner: Telma Beatriz

BOLO MOLHADINHO DE LIMÃO

Ingredientes

1 caixinha de gelatina de limão
1 iogurte natural (200ml)
1 pitada de sal
5 ovos
300g de farinha de trigo
200g de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento em pó (químico)

Modo de preparo

Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e o iogurte natural. Bata até que fique um creme esbranquiçado.
Acrescente à farinha de trigo peneirada o sal, a gelatina de limão, o fermento e, por último, as claras em neve. Unte a forma com margarina e leve para assar (temperatura de 150 graus, aproximadamente).

Martinha

BOLO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

100 g margarina BECEL

4 ovos separados: gema e clara

2 xicara de açúcar

3 xicaras de farinha de trigo

1 xicara de suco de maracujá fresco (veja modo de preparo)

Sementes de maracujá

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER:

- Ligue o forno à 200º.

- Unte e polvilhe uma forma redonda.

- Pegue 2 maracujás e passe a polpa numa peneira, reservando as sementes.

Complete com água até que forme 1 xicara de suco. Reserve.

- Na batedeira inicie por bater as claras em neve e reserve.

- Bata as gemas, açucar e a manteiga até que se forme um creme.

Acrescente a farinha de trigo, o suco e as sementes.

- Misturando com uma espátula, coloque o fermento e a clara em neve.

- Leve a assar em torno de 40 minutos ou até que fique corado.

Torta de brigadeiro e sorvete

Rendimento: 8 porções
Calorias: 605 por porção

Ingredientes
Massa
· 4 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de leite quente
· 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha
de trigo
· 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
· 1 lata de leite condensado
· 1 colher (sopa) de margarina
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· Chocolate granulado para passar os brigadeiros
· 1 litro de sorvete de chocolate
· Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite quente alternando com a farinha de trigo e o chocolate em pó. Por último junte o fermento, misture bem e leve ao forno preaquecido, em forma untada e enfarinhada (22 cm de diâmetro), por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja assado. Espere esfriar, desenforme, corte uma tampa do bolo, cave o centro com o auxílio de uma colher, deixando 2 cm de borda. Reserve o bolo retirado.
Em uma panela antiaderente, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a se soltar do fundo da panela. Retire do fogo, misture o miolo do bolo esfarelado e leve à geladeira por 15 minutos. Modele os brigadeiros e passe-os no chocolate granulado. Preencha a cavidade do bolo com sorvete de chocolate, distribua os brigadeiros e regue com a calda de chocolate.

Torta de Maçã Crocante

Torta de Maçã Crocante

Ingredientes Massa: 200 g de farinha de trigo 100 g de margarina gelada e picada 1 ovo pequeno 2 colheres de sopa rasa de açucar de confeiteiro Recheio: 3 maçãs descascadas 1/2 xicara de uva passa Canela em pó a gosto

Modo de Preparo
1.Misture a farinha, a margarina, o açúcar até formar uma farofa
2.Coloque o ovo, incorpore até ficar uma massa que não grude nas mãos
3.Não precisa descansar
Montagem:

1.Abra a massa com o rolo ou com a própria mão na forma
2.Forre fundo e lateral forma desmontável
3.Coloque as maçãs fatiadas, a uva passa e polvilhe a canela em pó
4.Faça tirinhas com a massa restante e cubra
5.Pincele gema e leve para assar por 40 minutos aproximadamente
6.Retire do forno polvilhe açucar e canela misturados
7.Sirva morna com sorvete
8.Ideal comer no mesmo dia, senão perde a crocância

TORTA DE MAÇÃ 2

Torta de maçã

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos
Grau de Dificuldade: Moderado

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de uva passa preta
½ cálice de conhaque
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas (sem casca)
7 maçãs sem casca e sem sementes cortadas em fatias
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
Manteiga para untar a fôrma

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a uva passa juntamente com o conhaque e deixe descansar por dez minutos. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o açúcar, a canela em pó, as nozes e misture. Em uma assadeira untada, coloque camadas alternadas de mistura e maçãs fatiadas. Bata no liquidificador o leite, o ovo e a manteiga. Despeje este creme sobre a torta e leve para assar no forno médio (180º C) preaquecido por cerca de 40 minutos. Espere esfriar para desenformar.

TORTA DE MAÇÃ 1

TORTA DE MAÇÃ

Ingredientes

Massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

Creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
Gotas de essência de baunilha

Cobertura:

3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 caixa de gelatina de abacaxi
Modo de Preparo

Massa:

misture a manteiga, as gemas e o açúcar
Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos
Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos

Creme:

leve todos os ingredientes ao fogo
Mexendo até engrossar

Cobertura:
numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo
Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos
Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo bem
Deixe esfriar

Leve à geladeira por 10 minutos

Montagem:

coloque o creme frio sobre a massa assada
Decore com a maçã
Espalhe a gelatina
Leve para a geladeira
Sirva gelado

Bolo Formigueiro

receita testada e aprovada!

Bolo Formigueiro

6 ovos

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de leite

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

5 colheres de sopa de chocolate granulado

Bata o açúcar, a manteiga e as gemas. Junte o leite, a farinha de trigo peneirada, o fermento o o chocolate. Bata mais um pouco. Despeje, por último, as claras batidas em neve e depois de misturar delicadamente, coloque em uma forma untada e polvilhada. Leve ao forno em temperatura média alta e quando começar a corar, diminua a temperatura.

Martinha

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA 2

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

Ingredientes

7 ovos

7 colheres de sopa de chocolate em pó

7 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de margarina

50 g (pacote pequeno) de coco ralado

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Cobertura de brigadeiro mole:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa margarina

7 colheres de chocolate em pó

50 ml de leite (rende mais)

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador, depois de bem batido, acrescentar o fermento só para misturar um pouco

Untar uma assadeira média com manteiga e farinha

Levar ao forno médio para assar por aproximadamente 25 minutos

Recheio:

Misturar tudo e levar ao fogo, até dissolver tudo

Depois de assado despejar por cima

Informações Adicionais

* Não é para desenformar se fizer o bolo num refratário grande ( cerca de 40x25), não dará certo pois vai se despedaçar. Corte os pedaços direto no refratário e sirva num prato de sobremesa junto com sorvete.

Bolo de chocolate sem farinha

Bolo de chocolate sem farinha: Experimente este sabor

Foto: Mauro Holanda

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Ingredientes

Massa:. 6 ovos
. 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 7 colheres (sopa) de açúcar
. 100g de margarina
. 100g de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:. 1 lata de creme de leite sem soro
. 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de margarina
. Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata os ovos, o chocolate em pó, o açúcar e a margarina no liquidificador.

2. Após bater, acrescente o coco ralado e o fermento em pó e misture bem.

3. Unte uma fôrma com manteiga e farinha e acrescente a massa. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

4. Prepare a cobertura: misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até engrossar.

5. Retire o bolo do forno e cubra-o com a cobertura de chocolate. Polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar.

Receita da chef Ligia Warzeé do Jordão Bar

Martinha

Bolo de chocolate molhadinhO

Bolo de chocolate molhadinho

- 1 lata de achocolatado em pó de boa qualidade de 400 gr
- A medida da lata de farinha
- 1/2 lata de açúcar
- 1 lata de água
- 400 gr de manteiga/margarina
- 4 ovos
- Coco ralado à gosto (opcional)

Modo de fazer:

1. Unte e enfarinhe uma fôrma grande e ligue o forno a 180 graus
2. Coloque a manteiga com a água em uma panela e leve ao fogo alto até ferver e a manteiga derreter
3. Misture o açúcar, achocolatado e farinha de trigo numa tigela grande
4. Acrescente os ovos e misture até virar uma massa pesada e úmida
5. Acrescente aos poucos a água com a manteiga derretida (fica bem líquido)
6. Misture o coco ralado
7. Coloque na fôrma e leve ao forno por +/- 45 min ou até o palito sair sequinho

Para a cobertura:

em uma panela misture 1 caixa de creme de leite e duas colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó, junto com uma colher de sopa de manteiga. Leve a panela ao fogo baixo mexendo sempre até virar uma mistura espessa e brilhante. Despeje-a sobre o bolo ainda quente.

Martinha

Bolo de chocolate de assadeira

Ingredientes

250 g de farinha de trigo
400 g de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
120 ml de sour cream (ver nota)
2 ovos
225 g de manteiga
250 ml de água
5 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar

Cobertura:

6 colheres (sopa) de leite
5 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
110 g de manteiga
4 xícaras (500 g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de baunilha
1 xícara de nozes picadas (opcional)

Modo de preparo
1.Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe um tabuleiro de 26x38cm.
2.Misture a farinha, açúcar, bicarbonato de sódio e sal. Junte o sour cream e ovos e bata. Reserve. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a água e o cacau. Leve a mistura ao fogo até ferver, em seguida, retire do fogo. Deixe esfriar um pouco, em seguida, misture ao resto da massa.
3.Despeje a massa na assadeira e asse no forno preaquecido por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4.Para a cobertura: Em uma panela grande, misture o leite, o cacau e a manteiga. Deixe ferver e retire do fogo a seguir. Misture o açúcar de confeiteiro e a baunilha, em seguida, junte as nozes, misturando bem. Espalhe a cobertura sobre o bolo quente.

Nota do editor:
Você pode fazer sour cream (creme azedo) caseiro misturando 1 lata de creme de leite sem o soro com o suco de 1 limão. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar.

Martinha

Bolo de chocolate da maria

Número de porções: 8

Tempo: 45 Minuto(s)

Dificuldade: Muito Fácil

Ingredientes:

100gr de manteiga
100gr de açucar mascavo
2 ovos
50gr de cacau em pó
0,5dl de leite
150gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50gr de chocolate de culinária picado
manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180º. Untar e enfarinhar uma forma.
Bater a manteiga amolecida com o açucar até obter um creme. Adicionar os ovos e bater mais um pouco.
De seguida dissolver o cacau no leite morno e misturar com o preparado anterior.
Por fim adicionar a farinha, o fermento e o chocolate picado.
Envolver bem e deitar na forma. Levar ao forno durante 35 minutos.
Retirar, deixar esfriar e polvilhar com açucar em pó.