BOLO DE CHOCOLATE com COBERTURA DE CARAMELO
PORÇÕES PARA 8 FATIAS
PORÇÕES PARA 8 FATIAS
INGREDIENTES
6 ovos, separados raspa de l limão
175 g de açúcar
150 g de farinha
Creme de manteiga
225 de chocolate para culinária
225 g de manteiga
450 g de açúcar em pó
Caramelo
175 g de açúcar granulado
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte e polvilhe com farinha 7 tabuleiros de ir ao forno. Com a ajuda de um prato marque círculos com20 cm de diâmetro em cada um.
175 g de açúcar granulado
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte e polvilhe com farinha 7 tabuleiros de ir ao forno. Com a ajuda de um prato marque círculos com20 cm de diâmetro em cada um.
Bata as gemas com a raspa de limão e açúcar numa taça, até obter um creme compacto.
Bata as claras em castelo.
Misture as claras e a farinha alternadamente com a mistura dos ovos.
Divida a mistura pelos círculos. Leve ao forno, repetindo a operação, durante 8 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.
Utilize um prato com 20 cm de diâmetro para aparar as arestas e obter círculos todos iguais.
Para fazer o creme de manteiga, derreta o chocolate. Adicione a manteiga e mexa até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer. Junte o açúcar em pó peneirado.
Para fazer o caramelo, coloque o açúcar numa caçarola com fundo anti-aderente. Aqueça em lume muito baixo, mexendo sempre o açúcar, até este estar completamente
dissolvido. Mantenha ao lume até
o caramelo ficar com uma tonalidade dourada-escura.
Deite de imediato o caramelo em cima
de uma das camadas do bolo. Antes do
caramelo arrefecer, corte as camadas do bolo em 8 secções, utilizando uma faca untada com manteiga ou óleo.
Una as restantes camadas do bolo com um pouco de creme de manteiga e chocolate. Espalhe o creme de manteiga à volta do bolo.
Coloque o restante creme de manteiga num saco de pasteleiro, com um bico em forma de estrela. Desenhe rolinhos emcima do bolo a partir do centro. Decore com pedaços
de capa de caramelo entre cada rolinho.
Bata as claras em castelo.
Misture as claras e a farinha alternadamente com a mistura dos ovos.
Divida a mistura pelos círculos. Leve ao forno, repetindo a operação, durante 8 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.
Utilize um prato com 20 cm de diâmetro para aparar as arestas e obter círculos todos iguais.
Para fazer o creme de manteiga, derreta o chocolate. Adicione a manteiga e mexa até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer. Junte o açúcar em pó peneirado.
Para fazer o caramelo, coloque o açúcar numa caçarola com fundo anti-aderente. Aqueça em lume muito baixo, mexendo sempre o açúcar, até este estar completamente
dissolvido. Mantenha ao lume até
o caramelo ficar com uma tonalidade dourada-escura.
Deite de imediato o caramelo em cima
de uma das camadas do bolo. Antes do
caramelo arrefecer, corte as camadas do bolo em 8 secções, utilizando uma faca untada com manteiga ou óleo.
Una as restantes camadas do bolo com um pouco de creme de manteiga e chocolate. Espalhe o creme de manteiga à volta do bolo.
Coloque o restante creme de manteiga num saco de pasteleiro, com um bico em forma de estrela. Desenhe rolinhos emcima do bolo a partir do centro. Decore com pedaços
de capa de caramelo entre cada rolinho.
Shirlei Candido
