Cupcake de chocolate, proseco e cerejas

Cupcake de chocolate, proseco e cerejas

Rendimento: 12 cupcakes
Validade: 5 dias em geladeira

Ingredientes:
Massa para cupcake• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de aroma de baunilha
• 350 g de açúcar refinado
• 70 g de cacau em pó
• 180 ml de óleo
• 240 ml de água fervente
• 240 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (café) de fermento em pó

Casquinha de chocolate e decoração do cupcake
• 400 g de cobertura sabor chocolate amargo - casquinha
• 100 g de cobertura sabor chocolate branco – decoração
• Corante alimentício para chocolate vermelho - decoração
• Forma especial (“silicone”) BWB Embalagens – modelo cupcake (cód. 1339)
• Forma simples BWB Embalagens – modelo bombom coração (cód. 1153)

Recheio e cobertura do cupcake
• 400 g de chocolate branco
• 100 ml de creme de leite
• 300 ml de creme para chantilly
• 1 cálice de licor marrasquino
• 1 cálice de proseco

Modo de preparo:
Massa - Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha de trigo e o fermento). Despeje o creme batido em uma tigela e adicione a farinha e o fermento. Misture bem. Disponha em forminhas de papel, próprias para cupcake. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC, por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.

Casquinha de chocolate, recheio e decoração do cupcake - (passo a passo)- See more at: http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/2015/Cupcake%20para%20o%20Dia%20dos%20Namorados#sthash.9oFi9STs.dpuf

Embalagem para cupcakes

Embalagem para cupcakes

Bolo Verde de Limão

Esse bolo é assado em forminhas de cupcakes.

 

Ingredientes:

 

    1 pacote de Mistura para Bolo sabor de Limão
    1 copo de iogurte natural
    1 copo de óleo
    1 pacote de pó para Gelatina sabor de Limão
    4 ovos
    1 colher sopa de fermento em pó

 

Modo de preparo:

 

Bata tudo na batedeira por 5 minutos. Leve para assar conforme instrução da embalagem de Mistura para Bolo.

 

Dicas

 

Para torná-lo um bolo com “cara de festa”, prepare um recheio e/ou cobertura com 1 lata de leite condensado misturado a suco de limão.

 

Utilizei forminha de cupcakes porque acho prático (não precisa untar; essa parte eu detesto), fica uma gracinha, e não há pratinhos e talheres para serem lavados após degustação.



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Owner: Fabiana Miranda

CUPCAKE ROMEU e JULIETA

CUPCAKE ROMEU e JULIETA

Apostilas de Culináriahttp://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Receita da ♥☆JEN☆♥

Se você copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar na internet, não esqueça de dar os créditos para o blogCULINÁRIA-RECEITASe para a♥☆JEN☆♥acompanhando os links.

( com fotos)

Esse é um cupcake "carnavalesco". Adicionei confetes coloridos porque achei que a massa simples e plana ia ficar muito simplezinha. Mas quem preferir pode dispensar o colorido dos confetes. Se vc resolver fazer pra festinha infantil, as crianças vão adorar!
Bom pessoal, o diferencial nesse cupcake está no recheio e no topo: goiabada cascão cremosa e queijo em creme philadelphia. Se vc não tiver Philadelphia use qualquer outro queijo cremoso pra confeitar.
Então aqui vão os ingredientes:

1 / 2 xícara de leite
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 / 4 colher de chá de extrato de amêndoas ( se desejar)
1 1 / 4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 / 2 colher de chá de sal
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
6 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de confetes arco-íris para polvilhar
Queijo em creme Philadelphia pra confeitar
Goiabada cascão amolecida pra rechear.

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Forre uma forma de empadas ou muffins com copinhos de papel e reserve.
Em uma tigela, misture bem o leite, ovos e extratos de baunilha ou amedoas e reserve.
Na tigela da batedeira (ou numa tigela grande, se você preferir bater com uma colher de pau), misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Mexa tudo. Em seguida, acrescente a manteiga e bata tudo em velocidade baixa até virar uma pasta grossa e arenosa.
Depois adicione a mistura do leite e contineu batendo em velocidade média.

Acrescente as duas colheres de confetes ( se preferir) e continue batendo. Não se preocupe porque esses confetes derretem quando o cupcake estiver assando.

O segredo do cupcake perfeito está em nunca encher demais as forminhas. Usando colheiradas ou uma colher de fazer bolas de sorvete, encha apenas a metade de uma forminha de papel.
Leve pra assar por mais ou menos 20 minutos ou até que um palito saia limpo da forminha.
Deixe esfriar por alguns minutos.

Para fazer o recheio

Corte a goiabada cascão em cubinhos e leve ao microondas pra derreter por alguns minutos ou em banho-maria se vc não tiver um forno de microondas.

Fure um buraquinho bem no meio do cupcake e com a ajuda de um bico de confeitar preencha a cavidade com goiabada ainda quente. Cuidado pra não se queimar! rs

Confeitando

O último toque fica por conta do Philadelphia Cheese cream ou qualquer outro queijo em creme da sua preferencia. Desde que tenha a consistencia pra se trabalhar com o bico de confeitar.

Com a ajuda de um bico de confeitar daqueles que fazem flores ou pitangas, confeite por cima num formato de sorvete italiano. Se quiser pode salpicar com confetes. Eu preferi deixar o toque do colorido dos confetes apenas na massa do cupcake.

Brigadeiro para Usar em Manga (saco) de Confeitar

Culinarista Mauro Rebelo

Existe uma loja muito famosa que faz cupcakes e tem um cupcake de chocolate com cobertura de brigadeiro que é uma delícia.
Muitas pessoas me pedem essa receita de brigadeiro para ser usado com bico de confeitar. Ela é muito fácil de ser feita.

Se você é fã de brigadeiros e quer fazer sucesso em sua festa, tenho uma apostila chamada Festival de Brigadeirosque ensina o passo a passo do ponto do brigadeiro, dicas de recheios e modelagens. Visite o blog das apostilas clicando aqui para conhecer.


Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 gema peneirada
100g de chocolate meio amargo picado (pode ser chocolate nobre ou fracionado)

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso.
Mexa até dar ponto de brigadeiro. Não precisa ser aquele ponto mole de copinho, mas também não precisa ser aquele ponto duro que fica "puxa puxa".
É um ponto de brigadeiro macio.
Coloque em um prato e após esfriar completamente, coloque em uma manga de confeitar com bico pitanga e utilize conforme sua vontade.

Cobertura de Brigadeiro Branco para Cupcakes

Postado por Kellyanny ღ 


Meninas
A versão chocolate  branco é dessa do Mauro Rabelo(receita no blog do Mauro) só que tirei  o chocolate em pó e o chocolate meio amargo substitui por chocolate branco (usei garoto) :D


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 gema peneirada
100g de chocolate branco em barra


Sigo o mesmo modo de fazer que ele ensinou (receita no blog). Só que sempre achei o brigadeiro branco mais delicado pelo fato de ter que tomar mais cuidado ao mexer para não ficar com aqueles queimadinhos(eu adoro, mas pra decorar acho que não fica legal, se eles aparecerem rsrsrs).


Dizem que o ponto do brigadeiro é quando ele começa a desgrudar do fundo da panela.Antes, quando desgrudava, eu já tirava logo e nunca consegui dar o ponto de enrolar ,etc. Mas no curso do senac...a professora ensinava a tirar sempre a panela de cima da boca do fogo pra ver se já estava desgrudando.Pois se fizer isso em cima do fogo, com a quentura, com certeza ele vai mostrar que tá desgrudando.E vc fazendo fora..vc ver realmente o ponto dele desgrudado rsrsrs Aí sempre deixo +3 min ou mais um tiquinho, mexendo sempre.Até notar que ele esta se soltando da lateral, mas ao mesmo tempo, cremoso.

Deixo esfriar ou ficar meio morninho pra ele ir endurecendo mais. 


Beijos.Espero ter ajudado. ^.^

Receita CUPCAKE ROSA e Recheio Prestígio

Receita postada por Kellyanny Rocha

Mensagem da Kellyanny: 

"Oi, pessoal !
Comprei o livro da Larausse “ CUPCAKES 2 – A arte de fazer cupcakes” . Fiquei fascinada com as receitas.E como surgiu uma encomenda, quis colocar algumas dessas receitas em prática. Então, pra quem não tem o livro, vou postar a receita."

Cupcake Prestígio

Ingredientes para o recheio de coco:
1 lata de leite condensado
200g de coco em flocos ( uso um que é úmido e adoçado)
100 ml de leite

Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.Passe para um refratário de deixe esfriar. Reserve.

Ingredientes para a massa:
4 ovos
360g de açúcar refinado
20 g de manteiga sem sal
240g de farinha de trigo 
240 ml de leite
50g de chocolate em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó.

Preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C; Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.Adicione a farinha de trigo, o leite e o chocolate em pó, batendo a cada adição.
À parte, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa, juntamente com o fermento. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 20 min. Ou até que enfiando o palito, este saia limpo.

Essa receita rende em média 30 cupcakes.

Como eu tinha que fazer dois recheios, usei esse de coco e o outro, usei Nutella.
E pra facilitar mais a minha vida, no de nutella eu fiz assim: coloquei um pouco da massa crua nas forminhas, meia colher de sopa de nutela e só um pouquinho da massa por cima.Levei para assar e eles já saíram recheados.

Para a decoração, usei glacê.
Ingredientes:
2 claras em neve
Açúcar de confeiteiro ( peneirar antes,ok?) até obter o ponto desejado.
Sumo de limão.

Depois das claras batidas em neve, fui colocando o açúcar de confeiteiro até deixar ele firme.Usei quase 1 kg. Coloquei sumo de 1 limão e meio.E depois um pouco de corante em gel rosa.
Usei o bico 1m da Wilton.