BOLO DE FUBÁ COM UNIÃO LIGTH E COBERTURA DE MILHO

Temperatura do forno: moderada (180ºC) Tipo do recipiente: assadeira retangular Tempo de forno: cerca de 30 minutos Capacidade do recipiente: 2200 ml (29,5x20x4cm) Rendimento: cerca de 20 porções (com 55g cada)  INGREDIENTES  BOLO 1 e ½ xícara (chá) de farinha trigo (165g) ½ xícara (chá) de leite de coco light (100ml) 1 e ½ xícara (chá) de fubá (195g) 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (7.5g) 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g) 4 ovos (cerca de 240 g) 1 pitada de sal ¾ xícara (chá) de União Light (120g) 1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml) 1 xícara (chá) de óleo (200ml) COBERTURA 1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado (300ml) 2 colheres (sopa) de União Light (20g) ½ xícara (chá) de leite de coco light (100ml) 2 colheres (sopa) de manteiga (26g) 1 lata de milho (200g) 1 colher (sopa) de canela em pó, para polvilhar (2.5g) 3 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (24g)  MODO DE FAZER  BOLO Peneire os 4 primeiros ingredientes. Reserve. Ferva o leite com o leite de coco e a erva-doce.  Tampe e reserve. Bata os ovos e o União Light, até ficar bem fofo. Junte aos poucos a mistura  peneirada, alternando com o óleo. Coe o leite quente e adicione à massa misturando  delicadamente. Coloque a massa na assadeira, untada e polvilhada com fubá. Leve ao  forno pré-aquecido até dourar. Deixe amornar. COBERTURA Bata os ingredientes, com exceção da canela, no liquidificador. Passe por uma peneira e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por 2 minutos. Espalhe sobre o bolo  morno, até cobrir toda a superfície. Deixe esfriar e polvilhe a canela. Corte em quadrados. Todas as receitas elaboradas com União Light seguem como padrão de medida, colheres  rasadas com capacidade de: 15 ml: colher de sopa 7,5 ml: colher de sobremesa 5 ml: colher de chá 1,25 ml: colher de café