º-_-º RECEITAS de BOLOS e TORTAS doces......."- Flor na Cozinha: dezembro 2014

Torta de maça francesa

Ingredientes

Massa

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo

1/3 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

3 gemas

raspas de limão

Recheio

1kg e ½ de maça descascadas e cortadas em laminas finas

3 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura

4 colheres de sopa de geleia de damasco

suco de Limão

Modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes e sove somente um pouco para que não fique elástica. Em seguida estique a massa com um rolo, coloque-a dentro de uma forma pressionando com os dedos. Fure a massa com um garfo e coloque o papel alumínio com um pouco de feijão para evitar que a massa estufe. Para finalizar leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse até que fique pré-cozida.

Recheio

Descasque todas as maças , corte-as e coloque-as em forma de leque por cima da massa já pré-assada. Para finalizar polvilhe o açúcar e leve ao forno novamente até que a massa esteja crocante,

Bolo de abacaxi

INGREDIENTES

Calda:

1 abacaxi(s) em rodelas sem miolo

2 xícaras de açúcar (para calda)

1 ½ xícara de água

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 ½ colher de fermento

4 ovo(s)

1 xícara de leite não muito cheia

1 ½ colher de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO

Calda:

Leve ao fogo uma panela com açucar para caramelar. Ferva a agua e acrescente ao açucar já derretido. Despeje em uma forma e arrume as rodelas de abacaxi.

Depois deve ser coberto com a massa do bolo

Massa:

Misture todos os ingredientes secos e vá acrescentando a manteiga, os ovos e por último o leite até formar uma massa uniforme.

Leve ao forno pré-aquecido a 220oC por aproximadamente 25 min ou até o palito sair seco

Bolo de batata doce com coco ralado

INGREDIENTES

1kg de batata(s) doce

100g de manteiga

3 unidades de ovo(s)

3 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de fermento biológico

100g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Cozinhe as batatas doces e passe-as ainda quentes pelo espremedor. Em seguida junte os demais ingredientes misturando bem. Despeje a massa numa fôrma untada e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Decore com coco ralado fresco por cima.

Bolo de coco, chocolate e maracujá

INGREDIENTES

Bolo básico branco:

4 ovo(s)

1 xícara(chá) de açúcar

6 gotas de essência de baunilha

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

Calda:

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

1/2 xícara (chá) de água

100g de açúcar

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 maracujá(s) polpa e sementes

Cobertura:

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixinha (200 g) de creme de leite

Recheio:

1 xícara (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 xícara ( chá) de açúcar

300g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Modo de preparo

1 Prepare o bolo conforme a receita (a). Reserve.

2 Recheio: Leve o leite, o leite condensado, o açúcar e o coco ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um doce em ponto de cocada de colher (b). Cuide para não passar do ponto, pois depois de frio o doce fica mais firme. Deixe esfriar.

3 Calda: Ferva o suco de maracujá, a água e o açúcar em fogo médio por 4 a 5 minutos. Adicione o amido de milho dissolvido em um pouquinho de água, mexendo sempre, até engrossar. Deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, retire do fogo e junte a polpa com as sementes (c).

1º Passo	2º Passo
3º Passo	4º Passo

Martinha

Torta de chocolate com panettone

Ingredientes

½ Panettone Tradicional picado

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida

500g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de frutas secas ou frescas de sua preferência

Modo de fazer

1 Primeiro passo:

Misture os pedaços de Panettone com a manteiga amolecida e forre uma forma com fundo removível com a mistura, compactando bem. Leve ao forno médio, por 20 minutos, para que fique levemente crocante;

2 Segundo passo:

Derreta o chocolate em banho-maria ou em forno de microondas e misture o creme de leite; despeje a mistura sobre a massa de Panettone e leve para a geladeira, até que esfrie;

3 Terceiro passo:

Desenforme a torta e distribua as frutas picadas sobre a camada de chocolate. Sirva.

4 Quarto passo:

Dica: Ao invés de salpicar frutas, você pode optar por castanhas picadas, lascas de chocolate ou mesmo Panettone picado.

Martinha

Terrine de Panettone com Frutas ( torta)

Ingredientes

1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

meia xícara (chá) de folhas de hortelã inteiras

meio pote de sorvete de creme

1 Panettone com Frutas cortado em fatias finas no sentido vertical

1 xícara (chá) de morangos picados

meia xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer

1 Primeiro passo

Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga. Reserve.

2 Segundo passo

Misture com um batedor em uma tigela funda, as nozes, as folhas de hortelã e o sorvete de creme. Forre o fundo da fôrma com algumas fatias de panettone, cubra com a mistura de sorvete. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.

3 Terceiro passo

Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 3 horas. Coloque em uma panela os morangos, o açúcar e uma xícara (chá) de água, mexa bem e deixe ferver até formar uma calda não muito grossa.

4 Quarto passo

Retire a terrine do freezer, corte em fatias e na hora de servir regue a calda de morango.

Martinha

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Bolo de Maçã e Ovomaltine

Ingredientes

Massa do Bolo:

2 maçãs em cubos (reservar as cascas)

200 ml de óleo

3 ovos (150 g)

240 g de farinha de trigo

180 g de açúcar

140 g de Ovomaltine

15 g de fermento em pó

Calda:

200 ml de leite

130 g de leite condensado

1 gema (20 g)

70 g de Ovomaltine

Modo de fazer

1 Primeiro passo

Bata no liquidificador as cascas das maçãs com o óleo e os ovos até obter um creme. Reserve. Peneire a farinha de trigo e o açúcar.

2 Segundo passo

Junte o Ovomaltine, o fermento e as maçãs em cubos. Acrescente à mistura batida, mexendo delicadamente.

3 Terceiro passo

Coloque em uma forma média de furo central (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 25-30 minutos.

Se preferir, sirva com a calda.

4 Quarto passo

Calda:

Leve ao fogo baixo o leite, o leite condensado e a gema, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte o Ovomaltine. Sirva sobre o bolo.

Martinha

Bolo de chocolate cremoso em 2 minutos

Bolo de chocolate cremoso em 2 minutos!

Ingredientes:

02 ovos

01 xícara de chá de farinha de trigo

02 xícaras de chá de chocolate em pó

01 xícara de chá de açúcar refinado

01 xícara de chá de leite morno

01 xícara de chá de óleo

Cobertura:

01 xícara de chá de chocolate em barra picado

Confeitos para decorar

Use xícaras de chá ou canecas baixas.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture os ovos com a farinha de trigo, o chocolate, o óleo e o açúcar. Mexa até ficar um creme liso e homogêneo.

Adicione o leite aos poucos mexendo sempre.

Distribua a massa nas xícaras untadas e enfarinhadas, deixando um dedo da borda.

Leve ao micro-ondas por 2 minutos em potência máxima, uma de cada vez!

Derreta o chocolate em barra no microondas e reserve.

Assim que retirar do microondas, coloque a cobertura e finalize com o confeito.

Martinha

Torta Delicia de Sabores

ingredientes

• Para a massa

• 200g de margarina

• 2 pacotes de biscoito de maisena

Recheio

• 3 claras

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• 250g de chocolate branco

• 1 lata de creme de leite

• Suco de um limão

Cobertura

• I vidro de geléia de sua preferência (foi usada geléia de damasco)

modo de preparo

Massa

1. triturar os biscoitos,derreter a margarina na panela, e depois misturar, depois colocar a massa numa assadeira de fundo falso,colocar nas laterais e no meio. Leve a forma assim preparada a geladeira durante 1 hora.

Modo de fazer o recheio

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até obter picos firmes. Derreta o chocolate em banho –maria, retire do fogo e acrescente o creme de leite.misture as claras com o creme de chocolate.

Depois de fria a massa de biscoito da torta coloque o creme de chocolate e leve à geladeira.

Modo de fazer a cobertura

• Coloque numa panela em banho- maria até ficar mais liquida .

• Antes de levar a mesa cubra com a geléia e decore como preferir.

Torta de Morango com Catupiry

1. 2 caixas de morango (400g)*

2. 1/3 de barra de chocolate meio amargo (63g)

3. 1/2 bolo mesclado grande (24-26cm de diâmetro), de funil no meio, comprado pronto ou feito previamente

4. 1 xícara de chá de leite

5. 2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (50g)

6. 1 caixa de requeijão cremoso Catupiry (410g)

7. 1 lata de leite condensado

8. 3 colheres de sopa de suco limão coado

9. 2 colheres de chá de essência de baunilha (5ml)

10. Cobertura de morango pronta

Cobertura de gelatina

. 1 2/3 de copo americano de água (310ml)

. 2/3 de caixinha de gelatina sabor morango (20g)

. 1 colher de sopa rasa de polvilho doce

. 1 colher de sopa rasa de açúcar refinado

Preparo

1. Raspe o chocolate com aproximadamente 3mm de espessura. Se ele estiver mole, corte em cubinhos de 3-4mm. RESERVE.

2. Corte o bolo em fatias de 1,5 cm de espessura. Retire as cascas e cubra com as fatias todo o fundo de um marinex oval pequeno de 28,5x20x5,5cm.

3. Numa tigelinha, ponha o chocolate em pó e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo. Derrame com uma colher de sopa sobre as fatias de bolo, para umedecê-las. Levante o marinex e veja pela parte de baixo onde há zonas de bolo secas para acrescentar um pouco mais da mistura de leite/chocolate nestas zonas. Pode sobrar um pouco do leite/chocolate. Aperte o bolo, suavemente, com as mãos espalmadas e depois nivele com uma colher. Limpe as paredes laterais do marinex com um papel-toalha.

4. Na batedeira: ponha o requeijão e o leite condensado e bata por 2 minutos na velocidade máxima. Adicione aos poucos o limão e depois a baunilha e bata por 2 minutos até obter um creme homogêneo e um pouco espesso. Leve ao freezer ou turbo congelamento por 20 minutos. Espalhe um terço do creme sobre as fatias de bolo. Espalhe, então, as raspas de chocolate e cubra com o restante do creme. Limpe as bordas do marinex com um papel-toalha seco e depois, com um papel-toalha umedecido. Leve ao freezer durante 60 minutos para endurecer a superfície do creme de queijo.

5. Enquanto espera o creme endurecer, faça a cobertura: em um papeiro, coloque o polvilho e um pouco de água para dissolvê-lo; acrescente o restante da água, a gelatina e o açúcar e leve ao fogo, sempre mexendo, até ferver, engrossar ligeiramente e ficar transparente (1-2 minutos de fervura). RESERVE.

6. Enquanto espera o creme endurecer: retire o pedículo dos morangos com a ponta fina de uma faca. Não corte a base, fica feio. Corte os morangos ao meio no comprido. RESERVE.

7. Após os 60 minutos de freezer: ponha um fio de cobertura de morango sobre o creme de queijo, seguindo as elipses do marinex: das maiores para as menores, até o centro.

8. Arrume as bandas de morango em volta de toda a borda externa do marinex, formando uma elipse. As pontas dos morangos devem ficar voltadas para dentro. Arrume depois as elipses internas, até o centro. O número de elipses dependerá do tamanho (comprimento) dos morangos.

9. Derrame a cobertura de gelatina, com uma colher, por cima dos morangos. Se os morangos forem pequenos, não use toda a cobertura, pois eles podem subir e ficar boiando. Use um pincel de manteiga seco para molhar a parte superior dos morangos com a gelatina, pois com colher bate-se nos morangos e se os tira de lugar, além de fazer subir um pouco de creme branco, o qual turva a gelatina. Leve à geladeira por 4 horas, antes de servir. Aí, pode morrer de comer, porque é super delicioso.

Torta de Maçã da Vovó Donalda!

Ingredientes

Massa

125 gr de manteiga Mococa

3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

2 unidade(s) de ovo

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara(s) (chá) de açúcar

Recheio

3 copo(s) de leite

3 colher(es) (sopa) de amido de milho

2 unidade(s) de gema de ovo

1 lata de leite condensado

Cobertura

4 maçãs gala em fatias

quanto baste de açúcar

1 limão

1 unidade(s) de gema de ovo para pincelar

quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar

Como fazer

Massa

Misture todos ingredientes até obter uma massa bem homogênea e reserve.

Recheio

Leve tudo ao fogo baixo no fogão Benissimo Mueller e mexa até engrossar. Reserve.

Cobertura

Corte as maçãs uma a uma em fatias e imediatamente pingue algumas gotas de limão ( para não escurecer as maças! ) Leve as maçãs ao fogo baixo no fogão junto com 1 colher(sopa) açúcar por uns cinco minutos.

Montagem

Para montar, dividida a massa em duas partes iguais.

Estique uma das partes em uma fôrma untada com margarina.

Espalhe o recheio por cima.

Cubra o recheio com as fatias de maçã e polvilhe com açúcar e canela.

A outra parte da massa, vá enrolando e arrumando nas diagonais, alternando a direção a cada tira, em distâncias iguais, de forma a obter um quadriculado sobre as maçãs.

Pincele os filetes que ficaram por cima com uma gema e deixe assar em forno alto por 30 minutos ou até dourar.

Torta de Maçã Crocante

Ingredientes

100g de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

2 ovos

2 colheres (chá) de canela

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

3 maçãs cortadas em cubinhos

Como fazer

Comece misturando as 100g de manteiga, 2 xícaras de açúcar e 2 ovos batendo bem até que forme um creme fofo e mais esbranquiçado.

Adicione então 2 colheres de chá de canela, 2 1/2 xícaras farinha de trigo e 2 colheres de chá de fermento para bolos; a massa vai ficar bem grossinha mesmo! Por último, adicione à massa 3 maçãs cortadas em cubinhos.

Cubra um refratário com papel manteiga e espalhe sua massa por igual.

Leve ao forno em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos ou até que a casquinha fique bem durinha e, ao espetar o palito, voltem pequenos pedaços de massa.

Deixe esfriar.