Bolo de Rocambolinhos

Bolo de Rocambolinhos

Para a montagem, utilizar 2 rocamboles comprados prontos, da marca Bauduco, recheados com creme de avelãs, cortados em fatias.

Recheio de trufa escura.

Derreter em banho-maria, ou em micro-ondas:

250 g de chocolate (nobre) meio amargo –, com

1 caixinha (200 g) de creme de leite,

1 colher (sopa) de conhaque (opcional)

Mexer bem para ficar bem homogêneo.

Acrescentar 100 g (+/- 5 colheres de sopa – rasa) de doce de leite (pode ser comprado pronto ou doce de leite feito com leite condensado cozido)

Mexer até incorporar ao creme de chocolate.

Em seguida, leve à geladeira, por uns 20 minutos, para firmar a trufa.   .

Recheio de doce de coco com chocolate branco.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixinha (200 g) de creme de leite

200 ml de leite de coco (1 garrafinha)

1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (hidratada e dissolvida conforme as instruções da embalagem)

100 g de chocolate branco – nobre - usei da marca Garoto - derretido ou picado.

100 g de coco ralado fresco ou seco – usei coco rajado seco, da marca Sococo (se utilizar o coco seco, hidrate-o com 1/ 2 xícara de água morna).

1 colher (chá) de essência de coco ou 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)

Bater os cinco primeiros ingredientes no liquidificador, desligue o liquidificador, adicione o coco ralado, a essência de coco ou o conhaque (opcional) e misture com 1 colher.

Leve à geladeira, por uns 20 minutos.

Depois do doce de coco com chocolate branco pronto, utilizei a metade dele, para rechear o meu bolo abaixo.

Passo a passo -

Forre uma vasilha, com filme plástico, e distribua fatias de rocamboles no fundo e na lateral da vasilha.

Primeira camada: trufa de chocolate meio amargo.

Segunda camada: doce de coco e chocolate branco.

Terceira camada: trufa de chocolate meio amargo.

Última camada: fatias de rocamboles.

Cubra com o filme plástico e leve à geladeira, fiz no dia anterior, e ficou na geladeira a noite toda.

Desenforme no dia seguinte, no prato de servir, e decore a gosto.

 

   Martinha 

Bolo Cremoso de Milho.

  Bolo Cremoso de Milho.

 A medida da xícara de chá, usada nessa receita foi a de 240ml.

Ingredientes

5 espigas de milho verde

2 xícaras (chá) de leite em pó

4 unidades de ovo grandes

2 xícaras (chá) de água

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (derreta por 20 segundos no micro-ondas)

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar (Eu usei somente 1 xícara).

Modo de preparo

Corte os grãos da espiga e reserve.

Coloque no liquidificador, todos os ingredientes, incluindo os grãos de milho.

Bata bem, até triturar todos os grãos.  

Unte uma assadeira redonda, de cone no meio e polvilhe açúcar.

Coloque a massa vagarosamente, e leve para assar em forno médico , pré-aquecido – 200 graus por 45 a 55 minutos ou até que fique bem dourado.

Cuidado, ao fazerem o teste do palito, pq o bolo se divide em duas parte e uma das partes fica bem molhadinha, dando-se a impressão de que ainda não está bom.

Espere esfriar bem, para desenformá-lo.

Se desenformá-lo ainda quente, ele se partirá em dois, isso aconteceu no curso – metade saiu e a outra metade ficou na forma.

- Se quiser, acrescente 50g de coco ou queijo ralado - (eu acrescentei coco ralado seco.

- Esse bolo não leva farinha de trigo e não leva fermento em pó – por ser feito com milho “in natura”, o amido dele faz com que o bolo cresça muito.

- Se fizer com o milho enlatado, pode não ter o mesmo resultado, pq o milho enlatado, já foi cozido e para manter em bom estado de uso, ele é conservado na água com sal, nesses processos, ele perde algumas propriedades que o milho “in natura“ tem. . 

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   Martinha 

Bolo Peteleco

Bolo Peteleco 

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1 xícara (chá) de óleo

- 2 ovos

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- ¹/2 colher (chá) de sal

Cobertura:

- 1 copo (americano) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 3 colheres (sopa) de água

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Preparo:

Misture todos os ingredientes e por último acrecente a água fervente. 

Misture bem. Leve para assar em forma redonda, com cone no meio, em 180ºC, por mais ou menos, 40 a 45minutos.

Cobertura: 

Misture bem e leve ao fogo para dissolver. 

Coloque sobre o bolo quente.

 

   Martinha 

Bolo brigadeiro moreninho

Bolo brigadeiro moreninho

 

 

Ingredientes

• Bolo:
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara chá de leite
• 2 xícara(chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• Recheio e cobertura:
• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 5 colheres (sopa) de achocolatado nescau
• 1 colher (sopa) de chocolate ou cacau em pó
• Calda para regar o bolo:
• Leite misturado com nescau o suficiente para umedecer o bolo
• Granulado o suficiente para decorar
• Brigadeiros prontos para decorar

• Bolo
• Bata na batedeira as claras em neve bem firmes, aos poucos, sem parar de bater junte as gemas uma a uma e o açúcar
• Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater
• Incorpore, por fim a farinha peneirada com o chocolate em pó e ofermento
• Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e leve assar em forno quente (200°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo
• Deixe esfriar desenforme e corte ao meio
• Recheio e cobertura
• Leve o leite condensado, a manteiga, o nescau e o cacau em pó ao fogo mexendo sempre
• Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar sem parar de mexer por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente
• Umedeça metade do bolo com o leite com nescau cubra com metade desse creme arrume a outra metade do bolo umedeça com a calda e cubra com o restante do creme
• Decore com bastante granulado e brigadeiros prontos

bolo úmido de maracujá e castanha de caju

 bolo úmido de maracujá e castanha de caju

   

   Ingredientes

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

 5 colheres (sopa) de açúcar

 casca de 1 laranja

 2 cravos-da-índia 

1 pedaço de canela em pau 

MASSA 

120 g de manteiga em temperatura ambiente 

1 lata de Leite MOÇA 

3 ovos

 meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Integral 

1 xícara (chá) de castanha de caju triturada

 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo 

meia colher (sopa) de fermento em pó

 

 

Modo de Preparo  

CALDA 

Em uma panela média misture o suco de maracujá, o açúcar, a casca de laranja, os cravos, a canela em pau e 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo médio, deixando ferver por cerca de 4 minutos. Retire do fogo e reserve.

 MASSA

 Em uma batedeira, bata a manteiga, junte o Leite MOÇA aos poucos e continue batendo até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre. Acrescente o Leite NINHO, a castanha de caju, a farinha de trigo e bata um pouco mais para incorporar. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e misture bem. Coloque a mistura em uma forma de furo central (22 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Retire o bolo do forno, regue com a calda reservada (sem retirá-lo da forma) e espere cerca de 10 minutos ou até que a calda tenha sido absorvida. Desenforme o bolo cuidadosamente, ainda morno, espere esfriar e sirva.

 FONTE Nestlé

 

    

 

   Martinha 

Bolo rápido de maçã

 Bolo rápido de maçã

   

   

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

 1 xícara de açúcar mascavo peneirado ou açúcar demerara 

3 ovos grandes (claras e gemas) 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral peneirada (mais cheias que as de açúcar) 2 maçãs com casca picadas 

1 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes (opcional)

 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas-do-pará picadas ou moídas grosseiramente

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 mel para decorar (opcional)

 

 

Modo de Preparo  

Peça para um adulto ligar o forno em temperatura média/alta (200°C), assim ele já vai estar quente quando você for usá-lo.

A massa deste bolo tem uma consistência densa, mais pesada.

Não leva leite nem água e deve ser misturada à mão, com uma colher, sem usar batedeira.

Em uma vasilha, coloque a manteiga e o açúcar. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea. Junte os ovos e misture até incorporá-los.

Adicione a farinha aos poucos, sempre misturando com a colher, até que fique uma massa bem espessa, mas homogênea. Junte as maçãs, as uvas-passas e as nozes ou castanhas-do-pará.

Misture com cuidado, para que as frutas fiquem bem distribuídas pela massa.

Por fim, adicione o fermento e misture bem, que é para o bolo crescer.

Ponha a massa em uma fôrma de buraco no centro, de tamanho médio, já untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha. Peça para um adulto levar a fôrma ao forno quente por mais ou menos 40 minutos.

Esse tempo é suficiente para o bolo crescer, assar por dentro e dourar.

Então, peça para um adulto retirar o bolo do forno e desenformá-lo ainda quente. Deixe esfriar. 

 

    

 

   Martinha 

Bolo de banana caramelada maravilhoso

 Bolo de banana caramelada maravilhoso

   

   

Ingredientes

Calda 

1 xícara de açúcar 

6 bananas nanicas 

manteiga para untar 

Massa 

1 lata de leite condensado 

1 lata de leite 

1 colher (chá) de canela em pó 

1 xícara de óleo 

3 ovos 

3 xícaras de farinha de trigo

 1 colher de fermento em pó

 

 

Modo de Preparo  

Calda

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo e quando estiver bem dourado, junte 1/2 xícara de água fervente. Mexa com uma colher de cabo longo e deixe ferver até

dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma forma retangular untada. Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento,distribua sobre a calda e reserve.

Bolo

Em um liquidificador, bata o leite condensado com o leite, a canela, o óleo e os ovos. Coloque a mistura em uma vasilha e junte a farinha de trigo e o fermento peneirados,misturando bem. Despeje sobre as bananas carameladas. Leve ao forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar,desenforme e sirva.

 

    

 

   Martinha 

bolo de aveia com maçã, canela e açúcar mascavo

bolo de aveia com maçã, canela e açúcar mascavo

   

Ingredientes:

 3 ovos

 1 maçã (ou 2 bananas) 

1 xícara de açúcar mascavo

 1 xícara de aveia média

 1 xícara de germe de trigo 

1 xícara de óleo de girassol 

1 xícara de água

 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó

 canela em pó a gosto

 

 

Modo de Preparo  

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo a maçã e a água por aproximadamente 1 minuto. Em uma bacia, junte os ingredientes secos e a mistura do liquidificador até obter uma massa bem homogênea. Unte uma forme média e distribua toda a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus para assar por + - 30 minutos. Desenforme e sirva. 

  DICA Acrescente frutas secas e castanhas de sua preferência.

 

    

 

   Martinha 

Bolo formigueiro colorido

 Bolo formigueiro colorido

   

Ingredientes

3 ovos

 1 xícara de açúcar

 2 colheres (de sopa) de manteiga 

2 xícaras de farinha de trigo

 1 colher de chá de fermento (caso a farinha não tenha fermento) 

3/4 de xícara de leite líquido 

confeito granulado colorido

 corante alimentício cor-de-rosa

 Cobertura:

 1 lata de leite condensado 

2 colheres de manteiga

 corante alimentício cor-de-rosa

   

 

 

Modo de Preparo  

Massa

Bata as claras até que fiquem fofinhas (não precisam ser em neve)

Adicione as gemas, o açúcar e a manteiga e bata bem

Vá colocando a farinha de trigo e o leite aos poucos

Com a batedeira ligada, vá adicionando o corante até obter o tom desejado

Depois que a mistura estiver bem homogênea, adicione a quantidade que desejar de confeite granulado

Cobertura

Misture o leite condensado, a manteiga e o corante

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que comece a desgrudar da panela

Coloque sobre o bolo, jogue um pouco de granulado para enfeitar, e deixe esfriar

 

    

Bolo de maçã com Ovomaltine e castanhas

Bolo de maçã com Ovomaltine e castanhas

   

   

Ingredientes

4 ovos inteiros

 4 colheres cheias de margarina sem sal

 3 xícaras de açúcar mascavo 

4 xícaras de farinha de trigo 

¹/² xícara de leite

 ¹/² caixinha de creme de leite

 1 ¹/² colher de sopa de fermento em pó 

5 maçãs pequenas, cortadas em cubinhos, com a casca 

100g de castanhas do Pará, picadas 

5 colheres de sopa cheias de Ovomaltine

 Cobertura: 

100g de chocolate meio-amargo, derretido

 raspas de chocolate branco para decorar

 

 

Modo de Preparo  

Bata os ovos com o açúcar e a margarina, acrescente a farinha intercalada com o creme de leite e o leite. Junte o fermento e bata até misturar.

Retire da batedeira e misture as maçãs, as castanhas e o Ovomaltine, ligeiramente. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno quente, 260°C, por 25 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Derreta o chocolate meio-amargo no microondas, em potência média, por 3 minutos. Espalhe sobre o bolo e decore com as raspas de chocolate branco. Corte em cubos e retire com cuidado da assadeira.

 

    

Bolo Preto Natalino

Bolo Preto Natalino

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

1 kg de açúcar

250g de manteiga

250g de banha ou margarina

250g de cidra em pedacinhos

250g de passas claras

250g de ameixas pretas sem caroço bem picadinhas

250g de nozes ou castanha do Pará bem picadinhas

250g de amêndoas

6 ovos

1 xícara (chá) de melado (ou açúcar mascavo derretido até dar 1 xícara)

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

250ml de cerveja preta

250ml de leite

1 cálice de vinho do Porto

1 noz moscada inteira ralada

Modo de Preparo:

Misture tudo numa vasilha grande junto com a banha e manteiga derretidas. Misture tudo muito bem sem bater.

Assar em formas de papel muito bem untadas, em forno médio por uma hora ou mais (depende do forno). Se utilizar assadeira de pão de forma renderá de 7 a 8 bolos.

Depois de frio pode ser embrulhado com filme plástico e congelado.

Quanto mais velho for melhor será o seu sabor. Obs.: Fiz uma versão reduzida desta receita. Dividi ela por 4 e deu para fazer 2 bolos.

Quando fiz o cálculo dos ovos para opção reduzida da receita concluí que era melhor colocar 2 ovos.

Aqui onde moro não tem cidra nos mercados então substitui pela mesma quantidade de damascos. A cidra é um tipo de limão galego, de tamanho acentuado. Árvore originária da Ásia.

Se alguém não tiver em casa vinho do porto então substitua por rum ou outra bebida de sua preferência.

Se a massa ficar muito líquida coloque mais um pouco de farinha, mas cuidado para não colocar demais.

 

   Martinha 

Torta de Rabanada com Chocolate

Torta de Rabanada com Chocolate

ingredientes

100 g de chocolate ralado

1 lata de creme de leite sem soro

1 lata de leite condensado

3 ovos inteiros

150 g de coco ralado

50 g de uva-passa sem caroço

50 g de ameixa preta picada

4 colheres (sopa) de açúcar

Meio litro de leite

4 pãezinhos amanhecidos sem casca e cortados em fatias

Para a cobertura - ganache:

250 g de chocolate meio amargo picado

100 ml de leite em temperatura ambiente (ou creme de leite)

modo de preparo

Coloque no liquidificador três ovos inteiros e bata um pouquinho. Depois, acrescente o leite condensado, meio litro de leite, chocolate ralado e bata novamente. Esse é o creme que vai cobrir o pão. Agora, unte a forma com um pincel, usando sempre margarina ou manteiga sem sal. Para a rabanada não grudar na forma, ao invés de colocar farinha, utilize açúcar e canela em pó. Fica mais saboroso!

Para a montagem:

Faça uma camada de pão, colocando as fatias uma ao lado da outra.

Então, ponha uma camada do creme (aquele que você bateu no liquidificador).

Por cima, coloque canela em pó, coco ralado, uva-passa e ameixasSe quiser, pode deixar a uva-passa e as ameixas de molho no conhaque por um tempo para que fiquem mais macias. A segunda e a terceira camadas são feitas da mesma maneira que a primeira. A rabanada está pronta para ir ao forno a uma temperatura de 180ºC por cerca de 25 min.

Para a cobertura

Ganache: Leve o leite (que pode ser substituído por creme de leite) ao fogo. Assim que começar a borbulhar, despeje o chocolate picado por cima e mexa até formar uma calda, que vai cobrir a rabanada já assada.

 

   Martinha