Bolo de aveia e ricota

Bolo de aveia e ricota

 

Ingredientes

 

. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
. 2 xícaras (chá) de leite desnatado
. Sal a gosto
. 250 g de ricota fresca amassada
. 1 lata de ervilha escorrida
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1 cebola grande picada
. 4 tomates sem casca e sem sementes picados
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. 1 colher (sopa) de alcaparras

 

 

 

Modo de preparo

 

1. Bata as claras em neve e reserve.

 

2. Numa panela, junte a aveia, o leite e o sal.

 

3. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

 

4. Coloque o creme em uma vasilha e espere amornar.

 

5. Junte a ricota e as gemas ao creme, mexendo bem.

 

6. Adicione as claras em neve, a ervilha e a cebolinha, misturando bem.

 

7. Derrame em um refratário untado com 2 colheres de azeite.

 

8. Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até dourar.

 

9. À parte, aqueça o azeite restante e refogue a cebola. Tempere com sal a gosto.

 

10. Quando ficar macia, junte o tomate, o manjericão e a alcaparra. Deixe apurar bem e sirva com o bolo.