Bolo de Chocolate com Damasco
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Modo de Fazer
 Martinha |
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FACE CULINÁRIA
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Bolo de Chocolate com Damasco
Derreta o açúcar cristal até obter uma calda clara. Unte uma forma com esta calda e forre com o damasco. Derreta o de chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo, acrescente a manteiga e baunilha. Misture até ficar liso e frio. Acrescente as gemas e bata bem. Batas claras até formar picos moles. Adicione o açúcar de confeiteiro, 2 colheres de cada vez, e bata mais até formar um merengue firme. Despeje a mistura de chocolate sobre o merengue e misture delicadamente. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos e misture delicadamente. Coloque sobre a forma e leve ao forno em banho-maria pré-aquecido a 180°C por 50 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.
Bolo de chocolate com creme de café
Bolo de chocolate com creme de café
Ingredientes:
125g de chocolate amargo
125g de manteiga
140g de açúcar em pó
60g de farinha
3 ovos grandes
manteiga e farinha para a forma
1c. (sopa) rasa de café solúvel
1c. (sopa) de licor de café
250g de natas geladas bem batidas
Preparação:
Corte o chocolate aos pedaços e derreta-o e banho-maria com a manteiga.
Misture, numa tigela, o açúcar, a farinha e os ovos batidos. Adicione o preparado de chocolate e manteiga. Bata tudo muito bem com uma colher de pau. Deite a massa
numa forma lisa barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse no forno pré-aquecido a 180ºC.
Passados 35 minutos verifique se a massa está cozida. Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer sobre uma rede.
Dissolva o café com 2c. (sopa) de água quente. Junte o licor e em seguida incorpore metade das natas. Bata de novo e adicione as restantes natas.
Corte o bolo às fatias e sirva-as decoradas com o creme de café.
Preparação:
Corte o chocolate aos pedaços e derreta-o e banho-maria com a manteiga.
Misture, numa tigela, o açúcar, a farinha e os ovos batidos. Adicione o preparado de chocolate e manteiga. Bata tudo muito bem com uma colher de pau. Deite a massa
numa forma lisa barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse no forno pré-aquecido a 180ºC.
Passados 35 minutos verifique se a massa está cozida. Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer sobre uma rede.
Dissolva o café com 2c. (sopa) de água quente. Junte o licor e em seguida incorpore metade das natas. Bata de novo e adicione as restantes natas.
Corte o bolo às fatias e sirva-as decoradas com o creme de café.
Shirlei Candido
Bolo de chocolate com cobertura de creme de pudim
Bolo de chocolate com cobertura de creme de pudim
Mistura de bolo de chocolate; 2 pacotes de pudim 4 xícaras de leite Biscoitos de chocolate triturado para cobertura
Modo de Preparo:
- Faça o bolo de chocolate conforme as instruções da embalagem.
- Em uma panela, adicione o leite à mistura de pudim e misture bem para não embolotar.
- Deixe a mistura do pudim descansar por cerca de 2 minutos.
- Quando o bolo estiver assado, enquanto ainda quente, use o cabo de uma colher para fazer furos.
- Despeje a mistura do pudim sobre o bolo quente, espalhe o creme do pudim com uma colher e empurre suavemente para baixo sobre os furos.
- Em seguida, coloque o bolo na geladeira para esfriar completamente. Cerca de uma hora.
BOLO DE CHOCOLATE com COBERTURA DE CARAMELO
BOLO DE CHOCOLATE com COBERTURA DE CARAMELO
PORÇÕES PARA 8 FATIAS
PORÇÕES PARA 8 FATIAS
INGREDIENTES
6 ovos, separados raspa de l limão
175 g de açúcar
150 g de farinha
Creme de manteiga
225 de chocolate para culinária
225 g de manteiga
450 g de açúcar em pó
Caramelo
175 g de açúcar granulado
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte e polvilhe com farinha 7 tabuleiros de ir ao forno. Com a ajuda de um prato marque círculos com20 cm de diâmetro em cada um.
175 g de açúcar granulado
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte e polvilhe com farinha 7 tabuleiros de ir ao forno. Com a ajuda de um prato marque círculos com20 cm de diâmetro em cada um.
Bata as gemas com a raspa de limão e açúcar numa taça, até obter um creme compacto.
Bata as claras em castelo.
Misture as claras e a farinha alternadamente com a mistura dos ovos.
Divida a mistura pelos círculos. Leve ao forno, repetindo a operação, durante 8 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.
Utilize um prato com 20 cm de diâmetro para aparar as arestas e obter círculos todos iguais.
Para fazer o creme de manteiga, derreta o chocolate. Adicione a manteiga e mexa até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer. Junte o açúcar em pó peneirado.
Para fazer o caramelo, coloque o açúcar numa caçarola com fundo anti-aderente. Aqueça em lume muito baixo, mexendo sempre o açúcar, até este estar completamente
dissolvido. Mantenha ao lume até
o caramelo ficar com uma tonalidade dourada-escura.
Deite de imediato o caramelo em cima
de uma das camadas do bolo. Antes do
caramelo arrefecer, corte as camadas do bolo em 8 secções, utilizando uma faca untada com manteiga ou óleo.
Una as restantes camadas do bolo com um pouco de creme de manteiga e chocolate. Espalhe o creme de manteiga à volta do bolo.
Coloque o restante creme de manteiga num saco de pasteleiro, com um bico em forma de estrela. Desenhe rolinhos emcima do bolo a partir do centro. Decore com pedaços
de capa de caramelo entre cada rolinho.
Bata as claras em castelo.
Misture as claras e a farinha alternadamente com a mistura dos ovos.
Divida a mistura pelos círculos. Leve ao forno, repetindo a operação, durante 8 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.
Utilize um prato com 20 cm de diâmetro para aparar as arestas e obter círculos todos iguais.
Para fazer o creme de manteiga, derreta o chocolate. Adicione a manteiga e mexa até obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer. Junte o açúcar em pó peneirado.
Para fazer o caramelo, coloque o açúcar numa caçarola com fundo anti-aderente. Aqueça em lume muito baixo, mexendo sempre o açúcar, até este estar completamente
dissolvido. Mantenha ao lume até
o caramelo ficar com uma tonalidade dourada-escura.
Deite de imediato o caramelo em cima
de uma das camadas do bolo. Antes do
caramelo arrefecer, corte as camadas do bolo em 8 secções, utilizando uma faca untada com manteiga ou óleo.
Una as restantes camadas do bolo com um pouco de creme de manteiga e chocolate. Espalhe o creme de manteiga à volta do bolo.
Coloque o restante creme de manteiga num saco de pasteleiro, com um bico em forma de estrela. Desenhe rolinhos emcima do bolo a partir do centro. Decore com pedaços
de capa de caramelo entre cada rolinho.
Shirlei Candido
Bolo de chocolate com corgete e avelãs
Bolo de chocolate com corgete e avelãs
Ingredientes:
350g de farinha com fermento
50g de cacau em pó
1 colher de sopa de especiarias (usei 10g)
175ml de azeite
375g de açúcar amarelo
3 ovos
2 colheres de chá de extracto de baunilha
2 courgettes pequenas raladas com a casca (aprox. 450g)
140g de avelãs tostadas e picadas
sal
350g de farinha com fermento
50g de cacau em pó
1 colher de sopa de especiarias (usei 10g)
175ml de azeite
375g de açúcar amarelo
3 ovos
2 colheres de chá de extracto de baunilha
2 courgettes pequenas raladas com a casca (aprox. 450g)
140g de avelãs tostadas e picadas
sal
Para a cobertura:
200g de chocolate para cozinha
100ml de natas
200g de chocolate para cozinha
100ml de natas
1. Aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa taça combinar a farinha, o cacau, a mistura de especiarias e uma pitada de sal.
3. Noutra taça juntar o azeite, o açúcar, os ovos, o extracto de baunilha e a courgette ralada. Mexer e de seguida juntar os ingredientes secos já misturados.
4. Juntar as avelãs.
5. Colocar a mistura numa forma redonda untada com margarina ou óleo em spray.
6. Levar ao forno a cozer durante 45 a 50 minutos. Depois de cozido, deixar arrefecer. Desenformar.
7. Colocar o chocolate numa taça partido aos pedaços. Levar as natas ao lume e quando levantar fervura regar o chocolate. Mexer muito bem até estar completamente
derretido. Colocar a cobertura por cima do bolo.
derretido. Colocar a cobertura por cima do bolo.
Eu fiz a minha própria mistura de especiarias. Juntei canela, erva-doce, noz moscada, gengibre, cominhos e cravinho. As proporções foram diferentes, usei mais canela
e erva-doce e menos das restantes.
O bolo não fica muito doce e contrasta maravilhosamente com a cobertura. Fica especialmente húmido e intenso.
Shirlei Candido
Bolo de laranja diferente
Bolo de laranja diferente
Ingredientes:
Pão-de-ló
3 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 copo americano de suco de laranja
2 colheres de sopa de fermento
1 colher de margarina
Pudim
3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
Calda
3 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Modo de Preparo:
Pão-de-ló
Bata as claras em neve e deixe na geladeira.
Comece pelo bolo batendo primeiro as gemas, a margarina e o açúcar, até ficar um creme
Aos poucos adicione a farinha de trigo e o suco de laranja, continue batendo até formar uma massa lisa e homogênea, adicione as claras em neve sem bater
Delicadamente cubra as claras com a massa, sem movimentos bruscos, isso fará com que a massa fique areada e o bolo fofinho.
Pudim
Bata no liquidificador os 3 ovos inteiros o leite e o leite condensado, reserve.
Calda
Em fogo baixo faça a calda caramelizando o açúcar primeiro, despeje a água e deixe ferver até ficar em ponto de fio.
Montagem
Numa forma FUNDA monte assim primeiro a calda, depois o pudim, acrescente o fermento na massa do bolo e depeje por cima.
Quando assado o bolo se separa do pudim e fica muito bom
Martinha |
Bolo de laranja com casca
Bolo de laranja com casca!
Cobertura de laranja:
- 1 xícara de Açúcar
- ½ xícara (125ml) de Água
- 2 Laranjas grandes, com a casca, em fatias finas
Para fazer a cobertura coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
Adicione as fatias de laranja e cozinhe por 10-15 minutos ou até que a fruta esteja macia. Retire do fogo e reserve.
Massa do bolo de laranja com casca:
- 1 Laranja inteira sem sementes, picada
- 3 Ovos
- 2 xicaras de chá de Açúcar
- 3/4 xicara de Óleo
- 2 xícaras de chá de Farinha de trigo
- 1 colher de sopa de Fermento
- 1 xícara de Nozes ou Amêndoas picadas pequenas
- uma pitada de canela
Bata no liquidificador a laranja picada, os ovos, o açúcar e o óleo.
Numa bacia misture a farinha, o fermento, as nozes picadas pequenas e a canela. Jogue aos poucos o líquido na bacia misturando até incorporar as duas partes.
Forre uma forma com papel manteiga.
Arrume as fatias de laranja no fundo e nas laterais da forma, sobre o papel, e reserve a calda.
Despeje a massa de bolo sobre as laranjas e asse por 50-60 minutos (faça o teste do palito).
Tire do forno.
Deixe o bolo esfriar por 20 minutos antes de desinformar.
Desinforme o bolo e se quiser derrame parte da calda sobre ele para ficar com uma cobertura brilhante.
Sirva a caldinha numa molheira à parte.
Um abraço
Tio Beto
Tio Beto
BOLO DE LARANJA OU MAÇÃ 0U PÉSSEGO
Bolo de laranja: troque a laranja por banana, maçã, pêssego...
Foto: Codo Meletti
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 250 por porção
Ingredientes:
. 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
. Gomos de três laranjas, sem casca e sem pele
. Gomos de três laranjas, sem casca e sem pele
Massa:
. 2 ovos
. 1/2 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
. 1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento
. 2 ovos
. 1/2 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
. 1 xícara (chá) de suco de laranja
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo de canola
. 1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento
Modo de preparo:
Unte uma forma com 25 cm de diâmetro, polvilhe o açúcar no fundo e cubra com os gomos de laranja. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, as raspas e o suco de laranja, o açúcar, o óleo e a quinoa. Bata por um minuto ou até ficar bem homogêneo. Passe para uma tigela, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher. Distribua a massa na forma já preparada e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por cerca de 45 minutos, ou até dourar. Retire do forno, passe uma faca em volta da massa e desenforme. Espere esfriar antes de servir.
Dica: na hora de ralar frutas cítricas, evite a parte branca que fica junto à casca - ela deixa a preparação amarga.
Martinha Torta negresco com banana
Torta negresco com banana
Ingredientes:
- 05 bananas nanicas amassadas
- 500 ml de leite
- 02 colheres de sopa de amido de milho
- ½ xícara de açúcar
- 04 gemas
- 02 pacotes de bolacha negresco ou qualquer outra de chocolate
- 02 xícaras de chantilly batido
- 02 bananas nanicas em rodelas finas
- 02 colheres de açúcar
- 02 colheres de sopa de conhaque
- Castanha do pará ou amendoim picado para decoração
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque as bananas amassadas e misture bem até começar a prender no fundo da panela. Adicione o conhaque e mexa bem. Desligue o fogo e reserve.
- Em outra panela, coloque o leite para ferver. A parte, misture as gemas com o amido e a ½ xícara de açúcar.
- Mexendo bem as gemas, vá colocando o leite já fervido.Volte na panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até engrossar.
- Após feito o creme, misture as bananas e reserve.
- Bata no liquidificador ou esfarele com as mãos, todas as bolachas.
- Forre a fôrma de fundo removível ou um refratário, como preferir com a farofa de bolacha.
- Misture o chantilly batido com as 02 colheres de açúcar.
- Sobre a base de massa, coloque o creme de banana, as bananas picadas e cubra com o chantilly batido.
- Finalize com as castanhas ou o amendoim picado
Martinha Torta olho de sogra
Torta olho de sogra
Ingredientes:
Massa:
5 ovos (claras em neve)
½ xícara (chá) açúcar
½ xícara (chá) farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal.
Recheio de Coco:
1 lata leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro leite de coco
3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) rasas amido de milho
1 colher (chá) essência de baunilha
¼ xícara (chá) coco seco ralado
Doce de Ameixa Seca:
2 xícaras (chá) ameixa seca sem caroço
3 xícaras (chá) água
½ xícara (chá) açúcar
Marshmallow:
1 xícara (chá) claras
2 xícaras (chá) açúcar
1 colher (chá) essência de baunilha
2 colheres (sopa) glucose
Caramelo:
1 xícara (chá) água
2 xícaras (chá) açúcar
3 colheres (sopa) vinagre branco
MODO DE PREPARO:
Massa:
Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com uns 25 cm de diâmetro.
Recheio de Coco:
Recheio de Coco:
Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar por mais uns minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.
Doce de Ameixa Seca:
Deixar as ameixas de molho na água por 30 minutos. Adicionar o açúcar, misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo até que fiquem bem macias e desmanchando-se. Não deixar a água secar por demais. Esmagar as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, no ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixar esfriar.
Marshmallow:
Marshmallow:
Levar ao fogo as claras com o açúcar até ferver, coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira, junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.
Caramelo:
Caramelo:
Levar ao fogo até o ponto de caramelo, passar os doces.
Montagem da Torta:
Montagem da Torta:
No fundo de um aro ou de forma com aro removível coloque um disco de pão-de-ló fino
Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele
Espalhe todo o recheio de coco
Espalhe a outra metade do recheio de ameixa
Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro
Espalhe uma camada fina de marshmallow ou chantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais
Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir
Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele
Espalhe todo o recheio de coco
Espalhe a outra metade do recheio de ameixa
Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro
Espalhe uma camada fina de marshmallow ou chantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais
Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir
Torta ou Bolo de Bolacha
Torta ou Bolo de Bolacha
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ingredientes
6 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de chocolate do padre
250 g de gordura vegetal
1 pacote de bolacha maria de 500 g
modo de preparo
Para o creme
Derreta a gordura vegetal e deixe amornar.
Bata as claras em neve de preferência na batedeira, junte as gemas, o açúcar, o chocolate e, por último, a gordura derretida, batendo até ficar brilhante.
Para a montagem
Coloque um pouco do creme no fundo de um pirex, molhe as bolachas em leite e vá forrando a forma, mais creme, outra camada de bolacha, creme, bolacha até chegar na borda, terminando com o creme.
Por cima, coloque chocolate granulado e leve à geladeira.
Depois, é só se deliciar.
250 g de gordura vegetal
1 pacote de bolacha maria de 500 g
modo de preparo
Para o creme
Derreta a gordura vegetal e deixe amornar.
Bata as claras em neve de preferência na batedeira, junte as gemas, o açúcar, o chocolate e, por último, a gordura derretida, batendo até ficar brilhante.
Para a montagem
Coloque um pouco do creme no fundo de um pirex, molhe as bolachas em leite e vá forrando a forma, mais creme, outra camada de bolacha, creme, bolacha até chegar na borda, terminando com o creme.
Por cima, coloque chocolate granulado e leve à geladeira.
Depois, é só se deliciar.
TORTA PRESTÍGIO
TORTA PRESTÍGIO
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massa
6 ovos 1xicara de açucar 6 colheres de farinha de trigo 3 colheres de amido de milho 1 colher de emulsificante 1 colher de fermento em pó 100ml de agua 4 colheres de chocolate
bata udo junto na batedeira até ficar leve mais ou menos 5 min.leve ao forno em forma untada e forrada com papel despeje a massa sobre o papel e não preceisa untar. deixe esfriar e retire o papel.
recheio. leite condensado e coco ralado cozido em ponto mole.
cobertura brigadeiro mole..decore com creme de chocolate coco, granulado e 1 chocolate prestígio... simples fácil e gostoso...
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torta de cerejas
torta de cerejas
250g de cerejas descaroçadas (eu usei o que eu tinha em casa)
30g de farinha de trigo
45g de açúcar refinado
2 ovos
125g de creme de leite fresco
15g de manteiga derretida em temperatura ambiente
10g de açúcar de confeiteiro
Untar uma forma de vidro ou cerâmica de 17cm, colocar as cerejas. Reserve.
Derreter a manteiga, colocar em um bowl a farinha, o açúcar, os ovos e o creme de leite, misturar bem (retirar todos os grumos) colocar a manteiga, misturar para ficar uniforme e colocar sobre as cerejas.
Colocar para assar em forno pré aquecido 180º por 35 minutos.
Polvilhar com açúcar confeiteiro e servir quente.
Dica: servir com 1 bola de sorvete de creme.
Cupcake de chocolate, proseco e cerejas
Cupcake de chocolate, proseco e cerejas
Rendimento: 12 cupcakes
Validade: 5 dias em geladeira
Ingredientes:
Massa para cupcake• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de aroma de baunilha
• 350 g de açúcar refinado
• 70 g de cacau em pó
• 180 ml de óleo
• 240 ml de água fervente
• 240 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (café) de fermento em pó
Casquinha de chocolate e decoração do cupcake
• 400 g de cobertura sabor chocolate amargo - casquinha
• 100 g de cobertura sabor chocolate branco – decoração
• Corante alimentício para chocolate vermelho - decoração
• Forma especial (“silicone”) BWB Embalagens – modelo cupcake (cód. 1339)
• Forma simples BWB Embalagens – modelo bombom coração (cód. 1153)
Recheio e cobertura do cupcake
• 400 g de chocolate branco
• 100 ml de creme de leite
• 300 ml de creme para chantilly
• 1 cálice de licor marrasquino
• 1 cálice de proseco
Modo de preparo:
Massa - Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha de trigo e o fermento). Despeje o creme batido em uma tigela e adicione a farinha e o fermento. Misture bem. Disponha em forminhas de papel, próprias para cupcake. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC, por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar.
Casquinha de chocolate, recheio e decoração do cupcake - (passo a passo)- See more at: http://www.portaldeartesanato.com.br/materias/2015/Cupcake%20para%20o%20Dia%20dos%20Namorados#sthash.9oFi9STs.dpuf
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