Bolo invertido de abacaxi em calda (Edu Guedes)

Bolo invertido de abacaxi em calda (Edu Guedes)

3 gemas

1 xícara (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 claras em neve

1 colher (sopa) de fermento em pó

6 fatias de abacaxi em calda

6 ameixas em calda

Modo de Preparo:

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até que obtenha um creme fofo. Acrescente o leite, a farinha de trigo e bata até que fique homogêneo. Por último, incorpore as claras em neve e o fermento. Unte uma forma com manteiga e polvilhe açúcar. Arrume as fatias de abacaxi no fundo e coloque as ameixas no centro dos abacaxis. Despeje a massa e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.

 

Bolo de liquidificador de banana e chocolate com ganache

Bolo de liquidificador de banana e chocolate com ganache

Ingredientes:

. 6 bananas nanica

. 5 ovos 

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 2 xícara (chá) de farinha de rosca

. 1 xícara (chá) de chocolate em pó

. 1 xícara (chá) de castanhas ou nozes trituradas

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 1 colher (sopa) de bicarbonato

Cobertura:

. 250g de chocolate branco

. 1 lata de creme de leite

. 1 colher (sopa) bem cheia de canela em pó

Modo de preparo:

No liquidificador, bata as bananas, os ovos e o açúcar. Transfira para uma tigela, misture a farinha de rosca, o chocolate em pó, as castanhas, o fermento e o bicarbonato. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe amornar e desenforme. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite e a canela. Despeje sobre o bolo. 

 

 

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Bolo Invertido de FRUTAS

Bolo Invertido de FRUTAS

Ingredientes da massa do bolo

2 xícaras farinha de trigo

200 g manteiga em temperatura ambiente

2 pitadas Sal

1/2 xícara açúcar mascavo ou açúcar demerara

6 unidades ovos grandes

1 e 1/2 xícara de Açúcar refinado

2 colheres (chá) fermento em pó

1 colher de chá Bicarbonato de sódio

150g Castanha do Pará bem picada ou outra castanha de sua região

15ml Essência de baunilha

1 xicara Leite

Opções de coberturas

Ingredientes

 cobertura de banana

glucose de milho untar a forma

12 unidades bananas prata maduras cortadas em fatias ou rodelas

100g gotas de chocolate meio amargo

Bolo Invertido de maçã

glucose de milho para untar a forma

4 unidades maçãs cortadas em 8 pedaços

Bolo invertido de peras

6 unidades peras grandes e firmes, sem casca e sem miolo, cortadas em quatro

4 colheres de sopa suco de limão

1 colher de sopa gengibre ralado

2 colheres de sopa Açúcar cristal

1 colher de chá canela em pó, cravo da india em pó, noz moscada ralada

Bolo invertido de abacaxi

Manteiga para untar a forma

70g açúcar

8 Fatias finas abacaxi em rodelas

45ml água

11 Unidades cerejas em calda (75g)

modo de preparo

Cobertura:

Preaqueça o forno a 200°C. Corte as bananas.

Unte a forma com glucose derretida (quente), posicione as bananas na assadeira.

Massa do bolo

Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela e reserve.

Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e bata até que fique fofa, em ponto de pomada. Adicione os açúcares e bata apenas para misturar e dissolver os açúcares.

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. A massa ficará com uma aparência talhada.

Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

Quando a massa estiver bem lisa, desligue a batedeira.

Transfira a massa para a fôrma preparada.

Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Nunca abra o forno antes de 20 minutos de cocção.

Para ver se o bolo está assado espete um palito no bolo para verificar o ponto: se sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco; se sair limpo, está no ponto.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos, antes de virar.

 

   Martinha 

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Bolo-da-oma

50 minutos 20 porções

Bolo-da-oma

Ingredientes

1 ¼ xícara de chá de açúcar refinado

¼ de xícara de chá de óleo de milho

1 ovo

½ colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

2 pitadas de noz-moscada ralada

Raspas de uma laranja

Raspas de um limão

1 pitada de sal

2 ¼ xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

50 g de margarina

½ xícara de chá de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento em pó

80 g de castanhas do Pará picadas

1 colher de sopa de farinha de trigo para empanar

modo de preparo

Derreta a margarina com o açúcar mascavo. Reserve. Bater na batedeira o ovo, açúcar refinado, o óleo e o sal até ficar cremoso. Junte a farinha de trigo, alternando com o leite e bata mais um pouco. Retire da batedeira, misture a raspa da laranja, a raspa do limão, a essência de baunilha, a canela e a noz-moscada. Coloque a mistura reservada, mexa, junte as castanhas empanadas com a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Leve ao forno médio em forma untada com manteiga e farinha de trigo, por 30 minutos. Após esfriar cubra com a seguinte cobertura.

Glacê cobertura

Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar confeiteiro peneirado suco de um limão

água quente até formar uma pasta grossa.

lascas de castanhas para enfeitar.

 

   Martinha