Torta de morangos - Empresário: Benjamim Abrahão

Torta de morangos - Empresário: Benjamim Abrahão

massa

500 g de farinha de trigo
300 g de manteiga ou margarina
150 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
casca de limão ralada
modo de preparo

coloque a farinha de trigo sobre a mesa e abra uma cova no centro dela. nesta cova, coloque o restante dos ingredientes e misture todos com as mãos, inclusive a farinha de trigo. após a massa pronta, coloque numa bandeja e leve para a geladeira. após a massa bem gelada, pegue 3 formas para torta e forre-as com a massa. complete com creme de confeiteiro e leve para assar. após assada e fria desenforme-as e decore com morango, passe a geléia por cima e em volta decore com coco ralado ou castanha de caju moída. leve para gelar e sirva.

creme para recheio

½ litro de leite
75 g de farinha de trigo
4 gemas
250 g de açúcar
1 pitada de vanilina ou baunilha
modo de preparo

coloque numa panela, o leite com a metade de açúcar e leve ao fogo. assim que começar a levantar fervura, adicione o restante do açúcar já misturado com farinha de trigo. em seguida, misture o restante dos ingredientes, mexendo sempre para não empelotar, cozinhe por mais alguns instantes, espere esfriar e use.

geléia para tortas

1 copo de água
200 g de açúcar
40 g de maisena
2 colheres de sopa de glucose ou karo
1 limão ou 1 laranja fatiada
corante vermelho

modo de preparo

leve ao fogo: a água, o açúcar e o limão. quando estiver fervendo, desmanche a maisena com 7 colheres de sopa de água e despeje aos ingredientes que estão fervendo. por último adicione a glucose ou karo, faça uma geléia bem grossa, espere esfriar e use.

QUEM FOI BENJAMIN ABRAHÃO

BENJAMIN ABRAHÃO, 

UM BRASILEIRO DO MUNDO DOS PÃES

QUINTA-FEIRA, 27 DE MAIO DE 2010

BENJAMIN ABRAHÃO, UM BRASILEIRO DO MUNDO DOS PÃES

A MEMÓRIA OLFATIVA AINDA REGISTRA O AROMA INCOMPARÁVEL DOS PÃES DA PADARIA BARCELONA(SP), NA ESTRATÉGICA ESQUINA DA FUNDAÇÃO ARMANDO ÁLVARES PENTEADO. MISTURA DE LEMBRANÇAS E ADMIRAÇÃO, SEGUE HOMENAGEM A ESTE EMPREENDEDOR QUE CONSTRUIU SUA FAMA COM TALENTO E MUITO ESFORÇO.  VERA / ARTE BRASILIS

Benjamin Abrahão nasceu em Franca, no dia 8 de janeiro de 1925. Aos 10 anos arrumou seu primeiro emprego, foi auxiliar de confeiteiro na padaria Ivone. Três anos mais tarde assumiu o posto de confeiteiro chefe, a partir daí, passou a frequentar as casas mais conceituadas em busca de aperfeiçoamento, seus mestres eram grandes confeiteiros de origem sueca e alemã.

Aos 19 anos foi convocado pelo serviço militar, só que a sorte o ajudou, servia para o capitão seus melhores doces. Ao sair do exército continuou trabalhando na padaria Ivone e, para aumentar seu rendimento trabalhava de engraxate nas horas vagas

Benjamin mudou-se para Ponta Porã e montou uma petisqueira, onde vendia doces e salgados. Em frente ao seu estabelecimento, havia o bar e restaurante Royal, que era administrado por Maria Luisa, uma espanhola que era conhecida por sua grande habilidade na cozinha. A pequena rivalidade só os uniu, acabou se casando com sua maior concorrente.
IMAGEM AO LADO: BENJAMIN  E ESPOSA

Após um tempo o casal veio com as filhas Shirlei e Mara para Barra Funda em São Paulo. Era necessário recomeçar, Benjamin alugava um forno toda noite para fazer doces e salgados e vender na feira no dia seguinte. Sua banca foi batizada de "La Espanhola" em homenagem a sua esposa. A higiene era total e a qualidade já era conhecida pela clientela.

Após algumas barracas nas feiras, o casal abriu sua primeira padaria; "La Espanhola" (não pertence mais a familia) e com este grande sucesso, logo em seguida inauguraram em 1976, a "Barcelona" localizada na praça Vilaboim.

IMAGEM: FAMÍLIA ABRAHÃO

Construída em 1987 na Rua Maranhão, no bairro de Higienópolis, a "Mundo dos Pães" foi inaugurada pelo então senador Fernando Henrique Cardoso, Benjamin fez questão de construí-la para suas filhas, genros e netos, que a administram desde sua inauguração.

IMAGEM: CAPAS DE SEUS LIVROS

Benjamin publicou muitos livros e vários artigos em jornais e revistas pelo mundo inteiro, seu jeito "brasileiro" de fazer pães e doces conquistou países como Rússia, Filipinas, Alemanha, entre outros, onde viajava para ministrar cursos.

Seu falecimento em 2001, foi o momento mais difícil para a família, pois continuar sem o patriarca e o super vovô era um grande desafio, mas todos seguiram em frente para levar o seu legado adiante.

O pequeno Felipe Benjamin, com apenas 15 anos na época, sentiu a tristeza da partida de seu avô e resolveu assumir o posto de chefe da produção, profissão que aprendeu e praticava desde os 5 anos de idade, quando acompanhava Benjamin pelas padarias. (NA FOTO AO LADO, O JOVEM PADEIRO HERDOU O TALENTO DO AVÔ - LINK)

Desde então foram inauguradas mais 10 unidades em São Paulo. Em outubro de 2007, foi construida a Benjamin Abrahão "Jardins", uma padaria exclusiva com produtos selecionados e muito especiais.

FONTE: BENJAMIN ABRAHÃO