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Bolo de aveia e ricota


Bolo de aveia e ricota
 
Ingredientes
 
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
. 2 xícaras (chá) de leite desnatado
. Sal a gosto
. 250 g de ricota fresca amassada
. 1 lata de ervilha escorrida
. 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 1 cebola grande picada
. 4 tomates sem casca e sem sementes picados
. 1 colher (sopa) de manjericão picado
. 1 colher (sopa) de alcaparras
 
 
 
Modo de preparo
 
1. Bata as claras em neve e reserve.
 
2. Numa panela, junte a aveia, o leite e o sal.
 
3. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
 
4. Coloque o creme em uma vasilha e espere amornar.
 
5. Junte a ricota e as gemas ao creme, mexendo bem.
 
6. Adicione as claras em neve, a ervilha e a cebolinha, misturando bem.
 
7. Derrame em um refratário untado com 2 colheres de azeite.
 
8. Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até dourar.
 
9. À parte, aqueça o azeite restante e refogue a cebola. Tempere com sal a gosto.
 
10. Quando ficar macia, junte o tomate, o manjericão e a alcaparra. Deixe apurar bem e sirva com o bolo.
 
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